小姨子做了几道凉菜,看着好看又好吃,夏天必备

主料:茄子400克,青红椒

辅料:葱、姜、蒜(必须)

调料:酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:

1、茄子去皮,切条。

2、将切条油炸后,沥干。

3、将酱油、醋、糖、辣椒油同化,搅拌匀称。

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。

凉拌卤牛筋

原料:

主料:鲜牛筋

辅料:五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末

调料:盐、花椒油

出产:

1、把鲜牛筋治净,在滚水锅里汆一水后,捞进去冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉。

2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐与花椒油,拌匀便可装盘上桌。

凉拌薇菜

质料:

味型:蒜泥味

主料:薇菜100克。

辅料:芦笋10克。

调料:葱油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。

出产:

1、将薇菜用热水发胀,用铰剪剪成小段,冲水除掉苦味,下锅煮熟,小米辣切成薄片;

2、笋去皮,切成厚片,加入薇菜、芦笋调味装盘,再撒小米辣。

默示:薇菜不有发胀,口感不脆嫩。

特点:脆嫩无比,蒜香爽口,老小咸宜。

凉拌鲫鱼

原料:

鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、高价蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升

制法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀,待送入蒸柜蒸熟之后,取出来待用。

2、把花椒面、廉价蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁与香醋放一同调匀,从此浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末与芝麻,即成。

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