一早上卖500碗的面馆,能开20年全凭这样一锅汤

中国人对于粉面一直有特殊的情节,自古以来早餐都有“南粉北面”的特点,可如今要吃到最好的早餐面条,还得到老城区去,那些能开十几年以上的面馆实力绝对不一般,往往都有真材实料。

在苏北某市的一个小区里,有一家不大的夫妻面馆,主营鸡丝汤面,一开就是20多年,夫妻俩从结婚干到小孩大学毕业,依然是每天客流如织,凭得就是真材实料,让顾客吃觉得钱花得值。

因为忙不过来,夫妻两个每天只卖早餐,卖完就关门,一般情况下每天能卖出500多碗,顾客也以附近居民和学生为主,有些顾客甚至说“每天不来吃碗面条,觉得一天都没劲”,大哥煮面条都是一次7、8碗才能来让客人不至于久等。

他们家的鸡丝面之所以这么受欢迎,全部秘诀就在这一锅鸡汤里面,夫妻两个每天3点就得起床,在一口大锅里放入10几只老母鸡小火慢炖,然后回去睡觉,天亮以后打开汤锅,往来的行人远远地就闻到香味了。

老板说:“面条要做得好吃,关键在这一锅汤,很多面馆开始做得挺好,慢慢就开始兑水了,以为顾客好糊弄,其实一尝便知道,人家过来吃一两次就不会再上这个当了。”

除了面汤味道纯正,他们附赠的小菜也非常丰富多样,酱茶干、咸豇豆、酸豆角、萝卜干、黄豆酱······都够开一个酱菜馆了,而且味道非常不错,甚至有的顾客专门为了吃小菜而来。

如今面馆还是以鸡汤面为主,也会做一些米粉,不过无论做什么只要有那一锅汤在味道都差不了,这一碗鸡丝粉吃完鸡汤一点没剩,大家每天花10块钱吃这样一碗真材实料的鸡丝面也都不觉得亏。

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